Poctivá hutná tatarka se skládá z tohoto:
- 1 ks vejce
- olej rostlinný
- jedna kyselá okurka
- šalotka nebo malá cibule
- pepř
- sůl
Vejce, cibuli na malé kostky, okurek na malé kostky, pepř, sůl a 1 dcl oleje dame do vysoké nádoby a začneme tyčovým mixérem šlehat na největší točky. V moment kdy vznikne řídká bílá hmota (10 vteřin) doléváme olej a stále šleháme. No čím víc oleje tím hustější tatarka, takže 3 dcl je tak akorát, ale samozřejmě záleží na co ji máme.
Pokud nedáme okurek a cibuli, vznikne majonéza.
Pokud základ vytuníme o bylinky nebo koření, máme různé studené omáčky k masům atd.
zdroj: http://blog.jaromirkratky.cz/category/vareni_svobodnych/